ว่านหางจระเข้จัดเป็นสมุนไพรไทยมีนิยมนำมาใช้พอกบนผิวที่โดนน้ำร้อนลวก ไฟไหม้ หรือโดนแดดเผาไหม้ ด้วยคุณสมบัติของวุ้นที่นิ่ม เย็น และสาร ในว่างหางจระเข้ จึงทำให้สามารถรักษาอาการแสบร้อนได้ดี และยังทำลดรอยแผลเป็นได้อีกด้วยคะ
นอกจากจะใช้ประโยชน์เป็นยาและส่วนผสมในเครื่องสำอางแล้ว วุ่นของว่านหางจระเข้ยังรับประทานได้ด้วยนะคะ มีคนนำมาประยุกต์สร้างเมนูหลากหลาย วันนี้จึงนำเมนูมาแนะให้ไปทดลองทำกันคะ
เมนูที่ทำจาก ว่านหางจระเข้
ก่อนที่จะไปดูเมนูอาหารเรามาทราบขั้นตอนการได้มาของวุ้นในว่างหางจระเข้กันก่อนคะ ซึ่งเจ้าวุ้นนี้เองที่จะถูกนำไปประกอบอาหารต่อไป ขั้นตอนมีดังนี้
1. นำว่านหางจระเข้ตามจำนวนที่ต้องการใช้มาล้างน้ำให้สะอาด
2. ปอกเอาเปลือกสีเขียวออกให้หมด
3. ล้างเอาเมือกและยางสีเหลืองออกให้หมดนะคะ เพราะเป็นอันตรายคะ ล้างหลายๆน้ำคะ
4. ได้วุ้นใสๆ ก็นำมาหั่นตามรูปทรงที่ต้องการ
1. วุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ
ส่วนผสม 1.ว่านหางจระเข้ 5-6 ก้าน 2.กะทิ 250 มิลลิกรัม 3.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม 4. น้ำแดง 3 ช้อนโต๊ะ และ5. เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำวุ้นของว่านหางจระเข้หั่นเป็นทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. จากนั้นนำวุ้นไปต้มในน้ำเดือน ใส่เกลือลงไป ต้มจนวุ้นสุก แล้วจึงนำไปล้างน้ำหลายๆรอบ ให้หมดรสเค็ม
3. ตักวุ้นขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
4. นำวุ้นไปแช่ในน้ำแดง นำไปแช่ในตู้เย็นไว้
5. เตรียมน้ำกะทิ โดยละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิ ก่อนยกตั้งไฟ
6. คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อเดือดใส่เกลือเล็กน้อย รอจนส่วนผสมละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักให้เย็น
7. เมื่อจะรับประทาน ให้นำวุ้นออกมาตักใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟทันทีคะ
2. ว่านห่างจระเข้ทับทิมกรอบ
ส่วนผสม 1.ว่านหางจระเข้ 1-2 กาบ 2.น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง 3.น้ำดอกอัญชันคั้น 2-3 ช้อนโต๊ะ 4.ใบเตยหอมหั่นเป็นชั้น 3 ใบ 5.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง 6.แป้งมันสำปะหลัง 1+1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำวุ้นที่ได้จากว่านหางจระเข้มาในลงในแป้งมันสำปะหลัง คลุกให้ทั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออก
2. นำไปต้มในน้ำเดือด รอจนแป้งสุก สังเกตได้จากแป้งจะลอยขึ้นมาคะ แล้วจึงตักใส่น้ำเปล่าเพื่อให้แป้งคลายความร้อน
3. ทำน้ำเชื่อม โดยการนำน้ำตาลทรายไปต้มกับน้ำให้ละลาย ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม เคี่ยวให้น้ำเชื่อมเหนียวเล็กน้อย จึงใส่นำดอกอัญชันตามลงไป เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ค่อยยังลง พักไว้
4. ตักวุ้นว่านหางจระเข้ ราดด้วยน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็ง พร้อมรับประทานได้แล้วคะ
3. พล่าว่านหางจระเข้
ส่วนผสม 1.วุ้นว่านหางจระเข้ 2 ถ้วย 2.กุ้งลวก 4 ตัว 3.ปลาหมึกลวก ½ ถ้วยตวง 4.แมงกะพรุนลวก ½ ถ้วยตวง 5.หอยแมลงภู่ลวก ¼ ถ้วย 6. ตะไคร้ซอยบาง ½ ถ้วย 7.ใบบัวบกเด็ดใบ 1 ถ้วย 8.เนื้อแตงร้านหั่นเป็นแท่งยาว ¼ ถ้วยตวง 9.ผักชีลาวซอย ¼ ถ้วยตวง 10.แครอทซอย ¼ ถ้วยตวง 11.ใบเตย 1 ก้าน 12. ใบสะระแหน่ ตามชอบ 13. ถั่วลิสงสำหรับโรยหน้า 14.พริกขี้หนูสดซอยละเอียด
ส่วนผสมน้ำพล่า 1.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา 5.น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมะขามเปียก 1ช้อนโต๊ะ 7.กระเทียม
วิธีทำ
1. เริ่มด้วยการนำน้ำพล่าก่อน นำส่วนผสมของน้ำพล่ามาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ยกเว้นวุ้นว่านหางจระเข้และถั่วลิสง ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกเยอะตามใจชอบ
3. ใส่วุ้นว่านหางจระเข้ลงไปคลุกให้เข้ากัน
4. โรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
ว่านหางจระเข้ สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ทั้งแบบคาวและแบบหวาน
ใครชอบแบบไหนก็สามารถปรับเปลี่ยนได้นะคะ
ข้อมูลอ้างอิง
วุ้นว่างหางจระเข้น้ำกะทิ: pitchaya.net
พล่าวุ้นว่านหางจระเข้ทะเล สูตรอาหารจากสมุนไพรไทย: goodlifeupdate.com
ว่านหางจระเข้คลายร้อน: maeban.co.th
