วิธีทำไข่ตุ๋น ..ทำง่ายแสนอร่อย สูตรเด็ดหลาหลายแบบ

ไข่สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เรียกได้ว่า”ไข่”เป็นอาหารประจำบ้านของคนไทยได้เลยนะคะ ไข่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย สำหรับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ สามารถรับประทานไข่ทดแทนได้ เพราะใน ไข่ 1 ฟอง มีโปรตีนถึง 6 กรัม ถือว่าสูงมาก ยิ่งกว่านั้นไข่ยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกายถึง 9 มีไขมันโอเมก้า 3 มีสารลูทีน (Lutein) สารซแซนทีน (Zeaxanthin) ที่มีประโยชน์ต่อดวงตา ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ ไข่ทรงคุณประโยชน์จริงๆคะ

สำหรับเมนูที่นำไข่มาเป็นส่วนประกอบนั้นก็มีหลายอย่างนะคะ แต่วันนี้เรานำเสนอเมนูไข่แบบง่ายๆ แต่ใช่ไข่ทอด ไข่ดาว ไข่ต้มคะ อาจจะมีความยุ่งยากเข้ามาหน่อย แต่รับรองว่าไม่ยากเกินไปและใช้เวลาทำไม่นาน นั้นก็คือ “ไข่ตุ๋น” คะ คราวนี้เราจึงนำสูตร วิธีทำไข่ตุ๋น หลายสูตรมาฝากให้ลองนำไปทำทานกันคะ

วิธีทำไข่ตุ๋นแบบที่ 1

เป็นไข่ตุ๋นแบบง่ายๆ ไม่มีส่วนประกอบมากมากอะไร มีเพียง ไข่ 2 ฟอง น้ำเปล่า ¾ ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลา 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ ตีไข่กับส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่รังนึ่งที่น้ำร้อนแล้ว นึ่งประมาณ 6 นาที ก็จะได้ไข่ตุ๋นแสนอร่อย อาจจะโรยหน้าด้วยพริกไทยหรือผักชีต้นหอมก่อนเสริฟก็ได้คะ

วิธีทำไข่ตุ๋นแบบที่ 2

ไข่ตุ๋นปลาอินทรีย์ มีส่วนผสมได้แก่ ไข่ไก่ เนื้อปลาอินทรีย์ หมูสับ น้ำตาล พริกไทย ผักชี

ขั้นตอนการทำ

1.นำเนื้อปลาอินทรีย์มาสับพอหยาบ คลุกกับพริกไทยดำ นวดให้เข้ากัน แล้วจึงนำหมูสับลงไปผสม ขยำรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง จะเห็นว่าไม่มีเกลือหรือซีอิ้ว เพราะเราได้ความเค็มจากเนื้อปลาอินทรีย์แล้วนะคะ

3.ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วจึงนำส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผสม ตักใส่ถ้วยแล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที จนสุก แล้วโรยหน้าด้วยผักชีก่อนรับประทาน

วิธีทำไข่ตุ๋นแบบที่ 3

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น สำหรับคนที่ชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่นคงคุ้นเคยกับความนุ่มของไข่ตุ๋นญี่ปุ่นอยู่แล้ว มาลองทำไว้ทานเองที่บ้านกันคะ วัตถุดิบได้แก่ ไข่ไก่ 5 ใบ ฮอนดาชิ 550 มิลลิกรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา สาเกมิริน 1 ช้อนโต๊ะ โซหยุ 1 ช้อนชา เนื้อกุ้ง เห็ดหอม ถั่วหวาน ปูอัด

ขั้นตอนการทำ

1.เริ่มจากการทำน้ำซุปฮอนดาชิ ให้ใส่ผงฮอนดาชิลงในหม้อใส่น้ำแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ปลาโอแห้งลงไป หากไม่หาไม่ได้ก็สามารถใช้ก้งแห้งหรือปลาหมึกแห้งแทนกันได้คะ

2.นำซึ้งตั้งไฟแรงพร้อมใส่น้ำลงไประมาณครึ่งหม้อ

3.ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากันเบาๆ ไม่ต้องตีแรงคล้ายไข่เจียวเพราะจะทำให้ได้ไข่ตุ๋นเนื้อหยาบ เติมน้ำซุปฮอนดาชิลงไป ใส่เครื่งปรุงรสที่เหลือ

4.นำไข่ที่ได้กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ๆ เพื่อเอาเยื่อไข่ออก ทำให้ไข่ตุ๋นเนียน

5.แบ่งใส่ถ้วย เท่าๆกัน แล้วนำไปนึ่ง

6.นึ่งไปประมาณ 7 นาที ไข่เริ่มแข็งตัวแล้ว ก็ให้นำ เนื้อกุ้ง เห็ด ปูอัด และ เห็ดหอมวางบนหน้าไข่ แล้วนึ่งต่อไปอกี 15 นาที ด้วยไฟเบาๆ

สำหรับเคล็ดลับวิธีทำไข่ตุ๋น ไม่ควรตีไข่แรงๆ นะคะ เพราจะทำให้เกิดฟองอากาศ จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อหยาบ ไม่เนียน ควรนึ่งด้วยไฟแรงๆในตอนแรกและเบาไฟเป็นปานกลางคะ ก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มๆไว้รับประทานกัน และส่วนผสมอย่าง ไก่ กุ้ง เห็ด ควรจะทำให้สุกก่อนจะดีกว่า จะได้ไม่ต้องนึ่งไข่ตุ๋นเป็นเวลานานเกินไป ทำให้ไข่ตุ๋นแห้ง กระด้างได้คะ
ไข่ตุ๋นเป็นเมนูที่สามารถดัดแปลงและปรับเปลี่ยนได้มากมายคะ เพียงเพิ่มส่วนผสม คุณก้จะได้เมนูไข่ตุ๋นที่ไม่ซ้ำกันไว้ทานได้ตลอดทั้งอาทิตย์เลยนะคะ สำหรับคนที่ชอบทานไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

ข้อมูลวิธีทำไข่ตุ๋น
ไข่ตุ๋น เมนูธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดา: club.sanook.com
แจกฟรี สูตรไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเจ้าดัง ทำง่ายๆอร่อยนุ่มลิ้น : kingsmes.com