รู้จักอาหารฝรั่งเศส เที่ยวฝรั่งเศสจะได้หาชิมของอร่อยให้ครบ

6

ไปเที่ยวฝรั่งเศสทั้งที…ต้องกินให้ได้ หากใครไปได้มีโอกาสไปเที่ยวฝรั่งเศสแล้ว เราไม่อยากให้คุณพลาดโอกาสที่ได้จะชิมลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของเขา ซึ่งอาหารและขนมบางชนิดสามารถหาทานได้ในไทย แต่การที่ได้รับประทานอาหารจากประเทศต้นตำรับนั้นไม่ใช่ว่าจะมีโอกาสกันบ่อย เรามีอาหาร จานที่อยากให้ลองชิม

เที่ยวฝรั่งเศส
ภาพจาก pixabay.com

อาหารที่แนะนำให้ลองเมื่อมาเที่ยวฝรั่งเศส

  • ซุปหัวหอม (Soupe à L’oignon) ทำมากจากหัวหอมใหญ่เคี่ยวกับน้ำซุปเนื้อวัว ทานพร้อมกับขนมปังครูตอง ที่โรยด้วยเนยแข็งด้านบน ซุปหัวหอมเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ตั้งแต่ยุคสมัยโรมัน
  • ไก่ตุ๋นไวน์แดง (Coɋ au vin)  ทำจากไก่ตุ๋นกับไวน์แดงเบอร์กันดี เห็ด เบคอน หัวหอม ตุ๋นจนได้เนื้อไก่ที่เปื่อยนุ่ม มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นเบอร์กันดี
  • คาสซูเลต์ (Cassoulet) ทำจากถั่วขวาเคี่ยวกับเนื้อสัตว์ เช่น เป็ด หมู ใส่ไส้กรอก เนื้อแกะ มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส แถบตูลูสและคาร์คาซอนน์ นิยมทานกันในหน้าหนาว
  • เนื้อบูร์กิญง (Beef bourguignon) หรือ บูร์กอญ ทำจากเนื้อวัวเคี่ยวกับไวน์แดงและสมุนไพร มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศส
  • ซูเฟล (Soufflé) ทำจาก แป้ง ไข่ โดยตีแยกระหว่าไข่แดงกับไข่ขาว มีต้นกำเนิดเมื่อต้นปีศตวรรษที่ 18 สามารถนำมาทำเป็นเมนูได้ทั้งคาวและหวาน
  • ฟลามิช (Flamiche) หรือถึงเค้ก เป็นแป้งเปลือกพายใส่ไส้เนยแข็ง ผัก มีต้นกำเนิดทางต้อนเหนือที่ติดกับเบลเยียม เกิดขึ้นในช่วงยุคกลางนิยมรับประทานร้อนและเนยเท่านั้น แต่ปัจจุบันก็ปรับเปลี่ยนหน้าให้หลากหลายขึ้น
  • เป็ดกงฟีต์ (Confit de canard) ทำจากห่านหรือเป็ดตรงส่วนบริเวณน่อง นำมาหมักกับเกลือ กระเทียม น้ำมันมะกอกและใบไทม์ แล้วจึงนำไปอบจะเหลืองกรอบ แล้วจึงนำไขมันเป็ดราดเพื่อให้หนังกรอบ มีต้นกำเนิดจากแคว้นกาสโคนี
  • สลัดนิชัวส์ (Salade niçoise) เป็นสลัดชนิดหนึ่ง ส่วนประกอบหลัก มะเขือเทศ แอนโชวี และน้ำมันมะกอก เป็นอาหารดั้งเดิมชาวเมืองนีช (Nice) ทางต้นใต้ของฝรั่งเศส ปัจจุบันมีการปรับเพิ่มส่วนผสมให้มากขึ้น
  • ราตาตุยล์ (Ratatouille)  ทำจากการนำผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม ซูกินี มะเขือ พริกหวานไปเคี่ยวแบบสตู ใช้เป็นอาหารเคียงเสิร์ฟกับเนื้อหรือนำไปเป็นไส้ออมเล็ดหรือเครป มีต้นกำเนิดจากแถบโปรวองซ์
  • ทาร์ต ตาแต็ง (Tarte Tatin) เป็นพายผลไม้แบบเปิดหน้า แรกๆใช้แอปเปิ้ล ต่อมาดัดแปลงใช้ผลไม้อยางอื่น นำมาต้มกับคาราเมลและเนย ก่อนนำเข้าไปอบพร้อมแป้งพาย
  • มาการอง (Macarons) เป็นขนมลักษณะคล้ายคุกกี้ มีความกรอบ ฟู ละลายในปาก ทำมาจากไข่ขาว น้ำตาล และแอลมอนด์ป่น ตรงกลางมีไส้ที่ทำจากกานัชหรือบัตเตอร์ครีมฝรั่งเศส มีให้เลือกหลายรสชาติ มาการองเป็นขนมที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ร้านดังในปารีส เช่น Laduree
  • ครัวซอง (Croissant) เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อในฝรั่งเศส เนื้อแป้งบาง ผสมกับเนยสด หากรับประทานตาอนอบเสร็จใหม่จะกรอบหอมอร่อย อยากแนะนำให้ลองรับประทานครัวซองในตอนเช้า พร้อมกับจิบกาแฟสักแก้ว
  • เครปฝรั่งเศส มีต้นกำเนิดที่เมือง Bretagne โดยจะมีลักษณะนุ่ม ไม่กรอบเหมือนบ้านเรานะคะ นิยมรับประทานพร้อมกับน้ำผลไม้  ผลไม้สด และช็อกโกแล็ต
  • ปารีส-เบรสท์ (Paris-Brest) เป็นขนมชนิดเดียวกับชูครีม แต่มีขนาดใหญ่ มีลักษณะเป็นวงล้อ  ตัวไส้จะเป็นครีมเฮอเซลนัท ผสมกับบัตเตอร์ครีม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของปารีสเบรสท์แท้ๆ ขนมนี้มีตั้งกำเนดมาจากการแข่งขันปั่นจักรยานที่เมืองปารี ไปยังเมือง Brest แล้ววนกลับไปปารีส

อาหารและขนมของประเทศฝรั่งเศสเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลก แล้วเราจะพลาดไม่ชิมได้อย่างไร จริงไหมคะ

ร่วมแสดงความคิดเห็น