สูตรหมักหมู มาหมักหมูไว้ย่างกินกันด้วยสูตรหมักหมูย่างในแบบต่างๆ

1314

สำหรับการย่างหมูนั้น ถ้าเป็นสมัยก่อนก็คงไม่พ้นการย่างด้วยเตาถ่าน ซึ่งการย่างด้วยวิธีนี้อาจจะควบคุมระดับความร้อนได้ยากสักหน่อย แต่จะให้กลิ่นหอมของถ่าน เป็นกลิ่นเฉพาะค่ะ แต่สมัยนี้เราก็ยังวิธีปิ้งย่างโดยใช้กระทะเทฟลอน ใช้ใส่น้ำมันเล็กน้อย ข้อดีของการใช้กระทะชนิดนี้คือเนื้อหมูจะไม่ติดกระทะและทำความสะอาดได้ง่าย หรือ จะใช้หม้ออบลมร้อน โดยนำน้ำมันพืชคลุกเคล้ากับเนื้อหมูที่หมักแล้ว นำไปอบในหม้อที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 16 นาที เมื่อผ่านไป 9นาที่แรกก็ให้พลิกกลับด้านหมูแล้วคบต่อจะครบเวลาที่กำหนดค่ะ หมูย่างที่ได้จากหม้ออบลมร้อนนั้นจะฉ่ำน้ำสุกนุ่มกำลังดี สำหรับ 2 วิธีหลังนั้นเราสามารถควบคุมอุณหภูมิของไฟได้ง่าย เรื่องอาหารไหม้ก็จะลดลง แถมยังใช้สะดวก ง่าย ไม่ต้องมานั่งรอถ่านติดเหมือนกับการปิ้งเตาถ่าน ทำอย่างไรให้อร่อยเรามี สูตรหมักหมู มาให้ลองทำกันค่ะ

สูตรหมักหมู

•สูตรหมักหมูย่างน้ำตก

ส่วนประกอบ สันคอหมู 350 กรัม น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1/3 ถ้วย รากผักชีดำละเอียด 2-3 ราก พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ นำหมูมาผสมกับเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สัก 2 คืน หมูจะนุ่ม

•สูตรหมักคอหมูย่าง

ส่วนประกอบ คอหมู 500 กรัม กระเทียมตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ นมข้มจืด ¼ ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงสร 2 ช้อนโต๊ะ ซอยหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ นำหมูหมักกับส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้สัก 30 นาทีขั้นต่ำ แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ

•สูตรหมักผสมงา

ส่วนประกอบ เนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม ผงฟู 1ซอง ไข่ไก่ 5 ฟอง งาขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงชูรส

วิธีทำ ให้ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดกับเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ แล้ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง แล้วค่อยนำออกมาย่างค่ะ

•สูตรหมูหมักเกาหลี

ส่วนประกอบ เนื้อสัตว์ 300 กรัม ซอสถั่วเหลืองเกาหลี 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1 ช้อนชา เนื้อลูกแพร์หรือสาลี่สับละเอียด 2+3 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว/บรั่นดี/เหล้าจีน อย่างใดอย่างหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำโซดา 1/3 ถ้วย (เป็นตัวช่วยให้หมูนุ่มเร็วขึ้น)

วิธีทำ นำเนื้อสัตว์มาแล่เป็นชิ้นๆ แล้วหมักด้วยเนื้อลูกแพร์ 2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ ไวน์สักประมาณ 1 ชั่วโมง ขึ้นตอนการหมักหากอยากให้เร็วขึ้นหน่อยให้ใสน้ำโซดาลงไปหมัก จะทำให้ใช้เวลาหมักเพียง 30-40 นาที แต่มีข้อเสียคือกลิ่นหอมของเครื่องหมักจะลดลง หลังจากครบกำหนดเวลาแล้วให้เอาส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดมาผสมรวมกัน คลุกให้เข้ากัน แล้นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยิ่งดี

•สูตรหมักหมูย่างเกาหลี (2)

ส่วนประกอบ เนื้อหมู 500 กรัม กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา สาเก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแอปเปิล 1 ถ้วย ต้นหอมหั่นละเอียด 1 ต้น

วิธีทำ นำเครื่องปรุงทุกอย่างผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อหมูลงไปคลุกให้เข้ากับเครื่อง หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปย่างได้แล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะกับสูตรการหมักหมูย่าง มีให้เลือกหลายสูตรเลยค่ะทั้งไทย ทั้งเกาหลี ชอบแบบไหนก็ลองทำ สูตรหมักหมู นั้นดูนะค่ะ หากย่างหมูไว้ทานเปล่าๆก็อย่าลืมน้ำจิ้มแจ๋วสักถ้วยค่ะ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารได้ดีทีเดียว

อ่านเคล็ดลับสำหรับ สูตรหมักหมู เพิมเติม
เคล็บไม่ลับ 8 สูตรหมัก หมู-เนื้อกระทะ ให้อร่อยเด็ด นุ่มสุดๆ : social.tnews.co.th
หมูและหมูย่างจิ้มแจ่วแบบง่าย : easycookingmenu.com

ร่วมแสดงความคิดเห็น