วิธีทำหมูหวาน คลุกข้าวสวยร้อนๆหรือใส่ข้าวคลุกกะปิก็อร่อยเหาะ

1633

หมูหวานเป็นอาหารที่มีรสชาติออกหวานนำ สามารถนำมารับประทานคู่กับอาหารชนิดอื่นๆได้ดี เช่น ข้าวคลุกกะปิ หรือนำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยคะ สูตรการทำหมูหวานก็มีอยู่หลายสูตร แต่ที่เลือกมาฝากคราวนี้ การันตีความอร่อย ลองทำดูนะคะ มี วิธีทำหมูหวาน มาฝาก 3 สูตรด้วยกัน มีวิธีการทำไม่ยากใช้เวลาไม่นานก็สามารถนำมารับประทานได้แล้วค่ะ

วิธีทำหมูหวาน
รูปภาพจาก www.doo-thaifood.blogspot.com/2014/11/blog-post_43.html

วิธีทำหมูหวานสูตรที่1

หมูหวานตำรับที่ 1

เครื่องปรุง : สันคอหมู 700 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ¾ ถ้วย หอมแดงซอย ¾ ถ้วย เกลือ 3 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี กระเทียม พริกไทย

ขั้นตอนการทำ

1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้หันเป็นชิ้นตามขวางหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ยาวประมาณ 2 เซนติเมตร

2.ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี รวมกันให้ละเอียด โดยมีอัตราส่วน (1:1/4:1)

3.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน และใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนสุก

4.ใส่รากผักชีที่ตำแล้ว และหมูลงไปผัดให้เข้ากัน

5.เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมเนื้อหมู ต้มไปเรื่อยๆจนเนื้อหมูเปื่ยยนุ่ม

6.ใส่น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ปรุงรส เคี่ยวด้วยไฟปานกลางๆไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเข้าเนื้อหมู

วิธีทำหมูหวานสูตรที่2

หมูหวานตำรับที่ 2 เป็นหมูหวานสูตรของคนใต้

เครื่องปรุง : หมูสามชั้น (มันน้อย) 500 กรัม 2.)น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต๊ะ3.)น้ำปลา 2 ช้อนชา 4.)น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ5.)กระเทียม 1 หัว 6.)หอมแดงซอย 3หัว 7.)เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ

1.ทำความสะอาดเนื้อหมูแล้วนำมาหันเป็นชิ้นพอคำ

2.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน น้ำตาลปีบ เกลือ กระเทียมบุบ หอมแดงซอย น้ำปลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด

3.ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนเครื่องเข้าเนื้อ น้ำเริ่มแห้ง และมีน้ำมันออกมาจากเนื้อหมู เป็นอันเสร็จ

ส่วนหมูหวานอีกแบบหนึ่งเป็นหมูหวานที่มาเป็นแผ่น โดยการนำไปตากหรือผึ่งแดด เมื่อต้องการรับประทานก็นำไปทอดคะ หรือบางท่านรู้สึกในชื่อ “หมูสวรรค์”หรือ “หมูหวานแดดเดียว” นั่นเอง สำหรับหมูหวานแดดเดียวนี้จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำมากเสียหน่อย เพราะต้องมีการนำไปตากแดด และต้องมีการหมักหมูให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แต่ผลที่ได้ออกมาคุ้มค่าคะ ลองดูสูตรที่นำมาฝากนะคะ

วิธีทำหมูหวานสูตรที่3

หมูหวานตำรับที่ 3 หรือหมูหวานแดดเดียว

วัตถุดิบ : เนื้อสะโพกหมู 1 กิโกกรัม เม็ดลูกผักชี (คั่วและบุพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง พริกไทย 2 ช้อนชา ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดหมู

ขั้นตอนการทำ

1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้นำมาแล่เป็นแผ่นบาง ที่ความหนาประมาณ ½ เซนติเมตร แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อหมูเบาๆให้เนื้อหมูแผ่ออกและเส้นใยกระจายตัว เวลาหมักเครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อได้ดี

2.ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดผสมในชาม แล้วนำเนื้อหมูใส่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในตู้เย็น

3.เมื่อครบกำหนดเวลา ให้นำหมูไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียล เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงหรือนำไปตากแดด หมั่นพลิกเนื้อหมูทุกๆชั่วโมง แล้วลองกดด้วยนิ้วจะต้องไม่มีน้ำออกมา เนื้อหมูมีลักษณะแห้ง

4.ตั้งน้ำมันไฟปานกลางถึงอ่อน นำหมูลงมาทอดจนสุก สะเด็ดน้ำมันตักขึ้น

การทำหมูหวานให้อร่อยนั้นมีเคล็ดลับอยู่นิดหน่อยคะ เรื่องของการเลือกเนื้อหมู ควรเลือกเนื้อหมูสามชั้น มีมันติดไม่มากนัก จะทำให้เมื่อนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลจะได้ไม่แข็งมาก และเมื่อต้องใส่น้ำตาลก็ควรใส่ในขั้นตอนสุดท้าย เพราะเมื่อใส่น้ำตาลไปก่อนจะทำให้เนื้อหมูรัดตัวแข็งกระด้างมากคะ

หมูหวานเป็นอาหารที่ทานได้ง่าย อาจจะห่อคู่กับข้าวเหนียวไว้รับประทานระหว่างเดินทางก็สะดวกและอิ่มท้องดี หรือจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ ก็ยิ่งอร่อย อาจทานคู่กับแตงกวาซอย ได้คุณค่าอาหารครบถ้วนเลยนะคะ

ข้อมูลวิธีทำหมูหวาน
หมูหวานแดดเดียว: m.foodtravel.tv
อาหารใต้..หมูหวาน: pstip.com

ร่วมแสดงความคิดเห็น