หนึ่งในอาหารยอดฮิตของคนไทยนั้นนอกจากจะมีส้มตำ ต้มยำกุ้ง หรือข้าวผัดกะเพราแล้ว ก็ยังมีอาหารอย่างไก่ทอดอีกด้วย เนื่องจากไก่ทอดนั้นสามารถทานได้ง่ายๆ และไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็สามารถทานได้ทั้งสิ้น อย่างไรก็ตาม การจะทอดไก่ให้กรอบอร่อยนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยหากไม่มีเทคนิคการทอดที่ถูกต้อง
ในบทความนี้เราจึงอยากจะมาแนะนำวิธีทอดไก่ให้อร่อย ว่าจะต้องปรุงอย่างไร หรือมีเคล็ดลับในการทอดอย่างไรบ้าง บอกเลยว่าคนทำอาหารไม่เป็นก็สามารถทำตามได้เช่นกัน จะมีวิธีทอดไก่ให้อร่อยอย่างไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
ขั้นตอนการปรุง
ต้องบอกก่อนว่าวิธีทอดไก่ให้อร่อยและกรอบนั้น จะขึ้นอยู่ทั้งกับการปรุงและการทอด เพราะหากเราปรุงจนได้รสชาติที่ดี และมีรสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในด้วยเช่นกัน ก็จะทำให้ทั้งรสชาติและรสสัมผัสนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัว ซึ่งสำหรับรสชาติอาจจะขึ้นอยู่แต่ละคนด้วยว่าชอบแบบไหน ดังนั้นสูตรที่เรากำลังจะแจกก็สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยตามชอบได้เลย
- ผงปาปิก้า
- ผงปรุงรสไก่
- พริกไทยผง
- แป้งสำหรับนำไปชุบแป้งทอด
- เกลือ
- แป้งอเนกประสงค์
นำเครื่องปรุงผงปาปิก้า ผงปรุงรสไก่ และพริกไทยผง หมักไว้กับไก่ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นและพักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เป็นอย่างต่ำ ใครจะหมักค้างคืนไว้ก็ได้เช่นกัน
ขั้นตอนการทอด
เคล็ดลับของวิธีทอดไก่ให้อร่อยนั้นมีเคล็ดลับอยู่ที่ต้องใส่น้ำมันให้เพียงพอ น้ำมันไม่เก่าจนเกินไป ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม
- ใส่น้ำมันลงไปในกระทะทรงลึก ให้แน่ใจว่าน้ำมันจะครอบคลุมชิ้นส่วนของไก่ทั้งหมด
- นำไก่จุ่มเกลือ และแป้ง คลุกให้ทั่วไก่ แล้วนำมาพักไว้
- เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้นำไก่ใส่ลงไปจนมีสีเหลือง (ใช้ไฟกลาง)
- เมื่อเป็นสีเหลืองแล้วให้ทอดต่ออีก 2 นาที จนออกสีทอง (ใช้ไฟแรง)
เห็นไหมล่ะว่าทั้งวิธีทอดไก่ให้อร่อยและวิธีปรุงนั้นสามารถทำตามได้ไม่ยาก เพียงเท่านี้คุณก็ได้ทานไก่กรอบอร่อยๆ เหมือนร้านไก่ทอดชื่อดังแล้ว ซึ่งวิธีทอดไก่ให้อร่อยนั้นนอกจากจะต้องอาศัยวิธีการทอดและการปรุงที่ถูกต้องแล้ว ก็ยังขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่คุณเลือกใช้อีกด้วย ดังนั้น อย่าลืมเลือกซื้อไก่ที่มีความสด สะอาด ซื้อจากร้านที่ถูกสุขอนามัย และมีความน่าเชื่อถือ เชื่อว่าจะทำให้ไก่ทอดของคุณอร่อยขึ้นอย่างมากเลยล่ะ
