เวลาที่มีการรวมตัวกันของครอบครัว เพื่อนฝูง ก็ต้องมีกิจกรรมที่ทำร่วมกันสักหน่อย บาร์บีคิวอาหารปิ้งย่างที่ทำให้ทุกๆคนได้ร่วมกันย่างๆ ร่วมกันทำ และร่วมกันรับประทานกันอย่างสนุกสนาน บาร์บีคิวในหนึ่งไม้ได้มีเพียงแต่เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อ ไก่ กุ้ง ปลาหมึก แต่ยังมีผัก เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ เห็ด ฟักทอง และมีผลไม้อย่างสับปะรัดเพื่อแก้เลี่ยนอีกด้วยค่ะ ครบคุณค่าทางสารอาหารเลยค่ะ การทำบาร์บีคิวก็ไม่ได้ยุ่งยากเลยค่ะ ก็จะมีเพียงสองส่วนคือน้ำซอสสำหรับหมักหมูและไว้ทาตอนย่าง และการหมักหมู แค่เราเตรียมตาม สูตรบาร์บีคิว แค่นี้ก็ได้บาร์บีคิวอร่อยไว้เลี้ยงเพื่อนและครอบครัวแล้วค่ะ
สูตรบาร์บีคิว น้ำซอส(สำหรับหมักบาร์บีคิว)
• สูตรบาร์บีคิว 1 : ส่วนผสม หอมใหญ่สับ ½ หัว ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา เนย 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ใบ ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ ผัดหอมใหญ่กับเนยให้สุกหอม แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟจนเดือดสักครู่ให้ยกลง
• สูตรบาร์บีคิว 2: ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ดิจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1+ ½ ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหมูหรือน้ำสะอาด 1/3 ถ้วยตวง
วิธีทำ โดยนำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมรวมกันในชามคนให้เข้ากันเป็นอันเรียบร้อยค่ะ
• สูตรบาร์บีคิว 3: น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ ½ ถ้วย กระเทียมสับ ½ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 3 ถ้วย ซอสพริก 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู5% 2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
วิธีทำ สับกระเทียมและขิงหรือนำไปปั่นก็ได้ค่ะ แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันให้หอมแต่ไม่ต้องถึงกับเป็นสีเหลืองจัด พอได้ที่แล้วก็ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปหมด เคี่ยวไฟอ่อนๆจนเริ่มงวด ถ้าไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลได้นะค่ะ พักซอสให้เย็นแล้วนำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บได้นานพอสมควรเลยค่ะ
การทำบาร์บีคิว
ส่วนผสม เนื้อหมู 500 กรัม สับปะรดหั่นเป็นชิ้น 15 ชิ้น มะเขือเทศราชินี 15 ลูก พริกหยวกหั่น 15 ชิ้น ซอสหมักบาร์บีคิว
วิธีการทำ นำหมูมาหันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำเท่าๆกัน นำสับปะรด มะเขือเทศ พริกหยวก ใส่ลงในซอสหมัก นำฟิลม์ใสมาปิดพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำมาเสียบสลับกันระหว่าง พริก หมู มะเขือเทศ หมู สับปะรด หมู หรือตามใจชอบก็ได้ น้ำซอสที่เหลือให้นำมาราดบาร์บีคิวไว้ค่ะ ไม่ต้องทิ้ง หากใครชอบรสจัดจ้าน ให้ใส่ซอสพริกและซอสมะเขือเทศสัก 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับซอสหมักบาร์บีคิวสัก 2 ช้อนโต๊ะ เอาไว้ทาบาร์บีคิวขณะย่างก็ได้
เคล็บลับเล็กๆน้อยๆในการสำหรับ สูตรบาร์บีคิว นี้ หากใช้เนื้อหมูให้เลือกใช้สันนอกค่ะ หมักข้ามคืนไว้ก่อน หมูจะนุ่ม และไม้ที่ใช้ย่างบาร์บีคิว ควรแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน เวลานำไปย่างไม้เสียบจะได้ไม่ค่อยไหม้ และขณะย่างไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปนะค่ะจะทำให้เนื้อสัตว์ไหม้ และไม่สุก อาหารอร่อยต้องใจเย็นๆจ้า
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับ สูตรบาร์บีคิว
บาร์บีคิวหมู เทคนิคการย่างเนื้อหมูให้นุ่มหอมและไม้ย่างไม่ไหม้ : paicooker.com
บาร์บีคิวหมู : pim.in.th
สูตรทำน้ำซอสบาร์บีคิว ทำไว้กินเองเก็บได้นาน : kaijeaw.com
