ชาเขียว ยี่ห้อไหนดีเรามีวิธีเลือกซื้อ ดื่มให้เป็น มีประโยชน์มากมาย

18664

ชาเขียว หรือ Green Tea มีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Camellia Sinensis เป็นใบชาที่เก็บมาจากต้นชา แล้วนำใบชาสดมาผ่านความร้อนที่ไม่สูงเกินไปในหม้อทองแดงเพื่อให้ใบชาแห้งอย่างรวดเร็ว โดยใช้มือคลึงเบาๆหรืออบไอน้ำในเวลาสั้นๆ แล้วนำไปอบแห้งเพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไม่ให้เกิดการสลายตัว จึงไดใบชาที่แห้งแต่มีสีที่ค่อนข้างเขียวสด จึงเรียกกันว่า “ชาเขียว” ใบชาเขียวนี้จะไม่ผ่านขั้นตอนการหมัก จึงทำให้มีสารฟีนอล (Phenolic compound) หลงเหลืออยู่มากกว่าชาอูหลงหรือชาดำ ใบชาเขียวจึงมีฤทธิ์ต้นอนุมูลอิสระได้มากกว่าชาอื่นๆ ซึ่งชาเขียวจะมีสาร EGCG อยู่ประมาณ 35-50% ในขณะที่ชาอูหลงหรือชาดำมีเพียง 10-20%

ชาเขียว

ชาเขียวนอกจากจะมีสาร EGCG แล้ว ยังมีสารประกอบอื่นๆที่สำคัญ ดังนี้

• สารคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ช่วยในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดง และกำจัดสารพิษตกค้างออกจากร่างกาย

• คาเฟอีน ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ช่วยลดความอ้วน คาเฟอีนจะออกมามากเมื่อนำใบชาเขียวไปชงกับน้ำร้อน

ประโยชน์ของชาเขียว

ชาเขียว มีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ดังนี้

• ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ลดไตรกลีเซอไรด์ ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญไขมัน ช่วยลดความอ้วน

• ช่วยลดการอุดตันของเส้นเลือด ลดคลอเรสเตอรอล

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ ยั้บยั้งการเกิดมะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งตับ มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้

• ช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบรูมาติก

• ช่วยให้เจริญอาหาร

• ช่วยบรรเทาอาการเมาจากดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้สร่างเมาเร็วขึ้น

• ช่วยบรรเทาอาการปวดศรีษะ

• ช่วยขับเหงื่อ แก้หวัด แก้ร้อนใน กำจัดสารพิษตกค้าง

• ช่วยให้สมองผ่อนคลาย ทำให้สดชื่น และยังช่วยระบบการหายใจให้ดีขึ้น

• แก้กระหายน้ำ ระบายความร้อนออกจากร่างกาย และช่วยขับเสมหะ

• แก้ท้องร่วง ท้องเสีย

• ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

• มีฤทธิ์ต้านอาการอักเสบ ของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อไวรัส

• ช่วยขับปัสสาวะ ป้องกันนิ่วในถุงน้ำดี และในไต

• ช่วยห้ามเลือด ทำให้เลือดไหลช้าลง

• ใช้พอกรักษาแผลพุพอง แผลอักเสบ ฝีหนอง

• ช่วยบรรเทาอาการผดผื่นคัน แมลงสัตว์กัดต่อย และใช้เป็นยากันยุงได้ด้วย

วิธีเลือกซื้อชาเขียว

สำหรับคนที่ชอบชาเขียวญี่ปุ่น การจะเลือกซื้อชาเขียวญี่ปุ่นแท้ๆ ต้องดูฉลากข้างว่ามีสารโพลีฟีนอล (Polyphenol) กี่เปอร์เซ็นต์ ถ้ามีมากก็ยิ่งดี ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ จะเก็บใบชาสดๆ แล้วนำมาอบไอน้ำเพื่อหยุดออกซิไดซ์ ซึ่งจะได้สีที่เขียวสด และได้รสชาที่เป็นธรรมชาติ หากเป็นชาเขียวผง ก็จะเอาใบชาที่อบแล้วมาเข้าเครื่องบดจนเป็นผงละเอียด ขั้นตอนนี้จะผลิตได้ยากและช้า ชาเขียวผงจึงมีราคาค่อนข้างแพง ส่วนชาอูหลงและชาดำ จะผ่านขั้นตอนการหมัก จึงให้ออกซิไดซ์ค่อนข้างสูง ประมาณ 80-100%

วิธีชงชาเขียว

• การชงชาเขียวให้ได้รสชาติที่นุ่มละมุน หอมกลิ่นชาเขียวแบบธรรมชาติ จะมีขั้นตอนการชงชาเขียว ดังนี้

• น้ำที่ใช้ชงชา ต้องเป็นน้ำที่สะอาด ถ้าเป็นน้ำกรองยิ่งดี

• การต้มน้ำเพื่อชงชา ควรให้น้ำร้อนประมาณ 70-80 องศา กระติกน้ำร้อนแบบปกติจะให้ความร้อนระดับนั้น จึงเหมาะที่จะชงชาได้

• ใช้น้ำร้อนลวกภาชนะที่ใส่ชา ทั้งกาน้ำชาและถ้วยน้ำชา

• ใส่ใบชา 2-3 หยิบมือ ตามความเข้มอ่อนที่ชอบ

• เติมน้ำร้อนพอท่วมใบชาเขียว แล้วรินทิ้งทันที เพื่อกระตุ้นให้ชาเขียวมีออกรสชาติได้เร็วและช่วยให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

• จากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม อย่าแช่ทิ้งไว้

• ใบชาที่ชงแล้ว ให้พักไว้ในกาได้เลย และสามารถชงช้ำได้อีก 3-4 ครั้ง แต่ควรอยู่ภายในวันเดียวกัน

สีของน้ำชาเขียวจะมีลักษณะไม่เหมือนกัน ถ้าชงจากใบชาเขียว จะให้น้ำชาสีเหลืองอ่อนไปจนถึงเขียวอ่อน แต่ถ้าชงจากชาเขียวผง จะให้น้ำชาสีเขียวสด ส่วนกลิ่นของน้ำชา ถ้าเป็นชาเขียวของจีนจะให้กลิ่นเขียวสดชื่นและมีกลิ่นคล้ายถั่วปนอยู่ ส่วนชาเขียวญี่ปุ่นจะให้กลิ่นเขียวสดค่อนข้างมาก และมีกลิ่นสาหร่ายหรือกลิ่นโชยุปนอยู่ด้วย

ข้อมูลชาเขียวอื่นๆที่น่าสนใจ
ชาเขียว สรรพคุณและประโยชน์ของชาเขียว 38 ข้อ : frynn.com
ประโยชน์ของชาเขียวญี่ปุ่น : buddy-journey.com

ร่วมแสดงความคิดเห็น