เต้าฮวยนมสด…อาหารว่างมากคุณค่า ทำเองได้ไม่ยากเรามีสูตรมาฝากคะ

ถ้าเราจะกล่าวถึงเต้าฮวย เรามักจะนึกถึงเต้าฮวยที่รับประทานกับน้ำขิงร้อน ทานคู่กับปาท่องโก๋ตัวเล็กๆ ซึ่งเต้าฮวยแบบนี้ทำมาจากน้ำถั่วเหลืองผสมกับเจี๊ยก่อ หรือ แคลเซียมซัลเฟต ซึ่งเป็นตัวทำให้แข็ง เมื่อเจี๊ยก่อทำปฏิกิริยากับน้ำถั่วเหลืองจะจับตัวเป็นก้อน ทิ้งไว้จะกลายเป็นเต้าฮวยแบบที่เรารับประทานคะ ส่วน เต้าฮวยนมสด ที่ขายกันอยู่ในขณะนี้เป็นเต้าฮวยคนละแบบนะคะ เพราะตัวเต้าฮวยแบบนี้ทำมาจาก นำนมผสมกับผงวุ้น แต่งกลิ่นด้วยกลิ่นวนิลาหรืออัลมอนด์ รสชาตก็คงละแบบกันเลยใช่ไหมคะ อยากลองทำไว้รับประทานกันเองบ้างหรือเปล่า เรามีสูตรมาฝากคะ

เต้าฮวยนมสดมะพร้าวอ่อน เป็นการเพิ่มมูลค้าของสินค้าโดยการน้ำมะพร้าวน้ำหอมเข้ามาใส่เพิ่มเติมเข้าไป ขายดิบขายดีจริงคะ ส่วนผสมในการทำตัวเต้าฮวย ได้แก่ นมสด 1 ถ้วย นมข้นจืด 1 ถ้วย ผงวุ้น 2 ช้อนชา ผงเจลาติน 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 80 กรัม และเนื้อมะพร้าวน้ำหอม และส่วนผสมของน้ำราด ได้แก่ นมสด 2 ถ้วย น้ำตาลทราย น้ำและเนื้อมะพร้าวน้ำหอม

ขั้นตอนการทำตัวเต้าฮวยนมสด

1.เริ่มจากนำมะพร้าวน้ำหอมมาเฉาะแยกน้ำกับเนื้อออก กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน นำน้ำและเนื้อมะพร้าวที่ได้ไปแช่ตู้เย็นเ เตรียมไว้ก่อน

2.การทำตัวเต้าฮวย โดยนำน้ำมะพร้าวหนึ่งส่วนตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้ทั่ว ระหว่างรอให้ผสมเจลาตินกับน้ำสะอาด คนให้ละลายเข้ากันดี ไม่จับตัวเป็นก้อนๆ

3.เมื่อน้ำมะพร้าวเริ่มเดือดให้ใส่นมสด นมข้นจืด น้ำตาลทราย และผงวุ้นใช้ที่ตีปากตะกร้อคนไว้ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผงวุ้นนอนก้น

4.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและเดือด ให้ใส่เจลาตินที่ละลายน้ำไว้ลงไป ค่อยๆคนให้ผสมกันดี พอเดือดให้ยกลง

5.เมื่อตัวเต้าฮวยอุ่นๆให้ตักใส่ถ้วยพลาสติกประมาณครึ่งถ้วย

ขั้นตอนการทำน้ำราดเต้าฮวยนมสด

1.นำน้ำมะพร้าวที่แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟ ต้มให้เดือด

2.ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน

3.เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่นมสด น้ำตาลทรายนิดหน่อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงตั้งพักไว้ให้เย็น

เมื่อเราได้ในส่วนของตัวเต้าฮวยและน้ำราดเต้าฮวยแล้ว ก็นำมาผสมกัน โดยนำน้ำราดใส่แก้วที่บรรจุตัวเต้าฮวย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น เพียงเท่านี้ก็จะได้เต้าฮวยนมสดมะพร้าวอ่อนแล้วคะ เวลารับประทานก็ค่อยน้ำออกมาจากตู้เย็นนะคะ จะได้เย็นชื่นใจ

การทำเต้าฮวยนมสดจะมีหลักการการทำคล้ายๆกัน ส่วนผสมก็จะคล้ายคลึงกัน อาจแต่ต่างกันในสัดส่วนบางอย่าง หากเราต้องการจะทำเต้าฮวยนมสดที่แตกต่างจากคนอื่น เราก็สามารถนำส่วนผสมอื่นๆ เช่น ธัญพืช ผลไม้ สมุนไพร มาผสมในเต้าฮวยนมสดได้เช่นกัน แล้วแต่ความชื่นชอบคะ และสำหรับคนที่รับประทานเจ เราสามารถปรับเปลี่ยนสูตรโดยการนำน้ำเต้าหู้มาใช้แทนนมสดได้

เต้าฮวยนมสดมีส่วนผสมหลักคือ “นม” นมมีประโยชน์มาก มีโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย มีกรดไขมันไลโนลีอิคและกรดขันอราซิโดนิค ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต มีน้ำตาลแคลโตซึ่งเป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ชนิดดี ช่วยสร้างวิตามินและควบคุมจุลินทรีย์อื่นๆ และนมยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วยคะ เต้าฮวยนมสดอร่อยและมาคุณประโยชน์จริงๆ

การทำอาหารหรือขนมรับประทานเองทำให้เรามั่นใจได้ว่าอาหารของเราจะสะอาด สดปลอดภัย และไม่ใส่สารกันบูด (แต่อาจจะเก็บไว้ได้ไม่นานนัก) มอบสิ่งดีๆให้กับร่างกายของเราด้วยเต้าฮวยนมสด ลองทำรับประทานกันดูคะ

ข้อมูลที่น่าสนใจของเต้าฮวยนมสด
ประวัติความเป็นมาของเตาหู้นมสด : amazingtemple21.blogspot.com
ประโยชน์ของนมสด เต้าฮวยนมสด : l3nr.org
เต้าฮวยนมสดมะพร้าวอ่อน ไม่มีหน้าร้านก็ทำได้-ขายดี : dailynews.co.th