ตับเป็นอวัยวะสำคัญในร่างกายที่ทำหน้าที่หลายอย่าง ส่วนที่สำคัญที่สุด คือ ทำหน้าที่ขจัดสารพิษที่ตกค้างมาในอาหาร แล้วขับพิษออกจากร่างกายผ่านทางไต นอกจากนี้ตับยังมีหน้าที่หลั่งน้ำดีจากถุงน้ำดีออกมาเพื่อย่อยไขมัน และดูดซึมไวตามินที่ละลายอยู่ในไขมัน เช่น ไวตามินเอ,ดี,เค และแคลเซียม ฯลฯ ดังนั้นการรับประทานอาหารในแต่ละวันของเรา หากไม่ระมัดระวังทานตามใจปาก นึกอยากทานอะไรก็ทาน จะส่งผลให้ตับทำงานหนักขึ้น และการทานอาหารที่มากเกินไป อาหารส่วนที่เกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในตับและถูกส่งไปสะสมในร่างกายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เราจึงควรทาน อาหารบำรุงตับ ไว้บ้าง เพื่อช่วยให้ตับของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและอยู่กับร่างกายเราไปนานๆ
อาหารบํารุงตับ มีอะไรบ้าง
ในปัจจุบันนี้ ทุกคนต้องทำงานอย่างรีบเร่งไม่ค่อยมีเวลามาดูแลเรื่องอาหารการกินกันมากนัก จึงมีอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของคนยุคใหม่ แต่การรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ไม่เหมาะสม จะทำให้ตับถูกทำลายไปทีละน้อย ระบบย่อยอาหารจะแปรปรวน และตับจะไม่สามารถกำจัดสารพิษได้ เราจึงควรดูแลเรื่องอาหารการกินให้มาก ต่อไปนี้เป็นอาหารบำรุงตับที่อยากแนะนำ
• เห็ดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เห็ดฟาง เห็ดโคน เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม เห็ดหูหนู หรือเห็ดอะไรก็ได้ เห็ดเป็นอาหารบำรุงตับที่ดีในอันดับต้นๆเลยก็ว่าได้ โดยนำเห็ดซักสามอย่างขึ้นไป นำมาต้มเป็นซุปเห็ด หรือจะประกอบอาหารอื่นๆ เช่น ต้มยำ แกงเลียง แกงส้ม เป็นต้นสรรพคุณของเห็ดเหล่านี้ จะช่วยลดไขมันที่สะสมในตับและในกระแสเลือด ลดอนุมูลอิสระ ช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง และยังช่วยเพิ่มปริมาณของเม็ดเลือดขาวด้วย
• กะหล่ำปลี หรือผักที่มีกลูต้าไธโอน เช่น หอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม หรือผักใบเขียว ฯลฯ จะช่วยล้างพิษจากควันไอเสีย และยาบางชนิดที่ทำให้ตับพิการได้ และกะหล่ำปลียังมีสารอินโดลฟลาโวนอยด์, คาร์บินอล, ซัลฟาราเฟน, กลูโคซิโนเลต, เบต้าแคโรทีน และกรดโฟลิก ช่วยต้านมะเร็งตับ ล้างสารพิษ บำรุงไต กะหล่ำปลีเป็นอาหารบำรุงตับที่เราคุ้นเคยกันอยู่แล้ว สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายหลายอย่างตามต้องการ
• ข้าวกล้อง เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีวิตามินบีรวม หากรับประทานในปริมาณที่เพียงพอ จะช่วยสร้างไกลโคเจนในตับ ซึ่งช่วยฟื้นฟูให้ตับแข็งแรงและทำงานได้อย่างเต็มที่
• ถั่วเหลือง รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มาจากถั่วเหลือง จะอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยในการสร้างน้ำดีของตับ ทำให้ตับขับสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เนื้อปลา มีโปรตีนและโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในการช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อของตับที่เสียหายให้กลับฟื้นฟูขึ้นได้
• เก๋ากี้ จะมีเบต้าแคโรทีน กรดกำมะถัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินอี วิตามินบี 2 ช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาว ช่วยลดไขมันในเลือด ป้องกันไขมันพอกตับ และช่วยให้ตับทำงานได้ดีขึ้น
• ขมิ้นชัน ช่วยบำรุงและฟื้นฟูตับ ช่วยล้างสารพิษออกจากตับ ทำให้ตับทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
• มะขามป้อม อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยป้องกันการเกิดพิษโลหะหนักต่อตับ ยับยั้งการเกิดมะเร็งตับ นอกจากนี้มะขามป้อมยังช่วยรักษาการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอีกด้วย
• ผลไม้ต่างๆที่มีคาร์โบไฮเดรตชนิดกากใยสูง เช่น แอปเปิล สาลี่ ฝรั่งสุก มะละกอสุก กล้วยน้ำว้าสุก จะช่วยฟื้นฟูตับให้แข็งแรง และเสริมสร้างพลังงานของตับที่บกพร่องไป
นอกจากการรับประทานอาหารบำรุงตับแล้ว การดูแลบำรุงตับก็มีส่วนสำคัญ หากเราดูแลบำรุงตับให้แข็งแรง ก็จะห่างไกลจากโรคตับได้ สำหรับการดูแลบำรุงตับจะมีดังนี้
• หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอลล์ และการสูบบุหรี่
• หลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยาก โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันสูง
• ไม่รับประทานอาหารมากเกินไป และงดทานอาหารมื้อดึก
• ไม่นอนดึก เพราะในช่วงเวลา 22.00- 02.00 น. จะเป็นเวลาที่ตับจะซ่อมแซมตัวเอง
• ออกกำลังกายอย่างต่อเนื่อง อย่างน้อยวันละ 10-30 นาที จะช่วยให้ตับแข็งแรง
• ขับถ่ายให้เป็นเวลา พยายามอย่าให้ท้องผูก จะทำให้ตับทำงานหนักขึ้น
• ดื่มน้ำผักผลไม้เป็นประจำ จะช่วยล้างสารพิษที่ตกค้างในตับ
• รับประทานอาหารที่มีโปรตัสเซี่ยม เช่น ลูกเกด ลูกพรุน อัลมอนด์
• ระมัดระวังเรื่องการกินยาบางชนิดที่มีผลข้างเคียงต่อตับ
• ควรฉีดวัคซีนป้องกันตับอักเสบ
การดูแลรักษาตับของเราให้แข็งแรงและทำงานได้อย่างเต็มที่ จะต้องทำรวมๆกันไป ตั้งแต่การดูแลสุขภาพตัวเองให้แข็งแรง หลีกเลี่ยงพฤติกรรมบางอย่างที่ทำให้ตับทำงานหนัก รวมถึงการรับประทานอาหารบำรุงตับอยู่เป็นประจำจึงจะได้ผลดี และลดความเสี่ยงจากโรคตับได้มาก
อ่านขอมูลเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับ อาหารบำรุงตับ
5 อาหารบำรุงตับ : guru.sanook.com
อาหารบำรุงตับให้แข็งแรงคืออะไรบ้าง : th.answers.yahoo.com
10 สุดยอดอาหารช่วยซ่อมแซมบำรุงตับอักเสบ : sukkaphap-d.com
